VENDITA DOPO VERIFICA. Data l' alta deperibilità della ricotta di bufala si consiglia l' acquisto solo dopo un contatto con l' azienda per la verifica della copertura di zona con mezzi propri refrigerati. Quindi non è acquistabile online.
La ricotta di bufala è un prodotto che si ottiene dal "primo siero", derivante dalla lavorazione della mozzarella . Anticamente veniva messa ad asciugare nei cestelli di legno, questa pratica è stata abolita dalle nuove normative sanitarie. Ed infatti, per la ricotta di bufala è stato richiesto il riconoscimento della DOP da parte della Comunità Europea. Nel disciplinare di produzione è previsto che può essere prodotto nelle sole area di produzione della mozzarella. La ricotta di bufala si differenzia da qualsiasi altro tipo (mucca, pecora) per la sua cremosità, dovuta al fatto che il siero dal quale si produce è molto ricco di grassi e proteine provenienti dal latte da cui deriva. Il profumo che sprigiona la ricotta di bufala poi è inconfondibile: di latte con sentori di erba fresca, che derivano dall' alimentazione dell' animale. Una pratica molto diffusa fra i produttori di zona è quella di aggiungere alla ricotta di bufala, latte o panna, infatti il disciplinare di produzione ne ha ammesso l' aggiunta fino al 6% fondamentale è che provenga dall' area di produzione.
Ingredienti: siero di latte di bufala e sale, possibile aggiunta di latte di bufala.
Conservazione: in frigo fino ad un massimo di +4°.
Scadenza: 3 giorni.
Prodotti tipici
