Il cacioricotta di capra rappresenta l’unico formaggio di questo ovino della tradizione meridionale. L’originale tecnica produttiva è scandita in vari momenti: una volta pronta, la cagliata prima ch’essa diventi formaggio (cacio), viene immersa per pochi minuti nel siero che solitamente si usa per l‘affioramento della (ricotta). Da qui il nome di cacioricotta. Una particolare tipologia è: il cacioricotta di capra cilentana che si produce dal latte di questo ovino, latte particolarmente prezioso poiché ne viene prodotto un solo litro a mungitura, oltre al fatto che è presente solo nel Parco del Cilento. Il cacioricotta fresco è usato come formaggio da tavola, quello stagionato viene usato esclusivamente da grattugia.
Ingredienti: latte di capra, siero caglio e sale.
Conservazione: ottimale in frigo a +4°, fino ad un massimo di +13°.
Scadenza: 2 mesi.
Prezzo al Kg € 15.80.
Prodotti tipici
