PASTA DI GRAGNANO »  PASTIFICIO FAELLA »

Quando si parla di pasta non si può non menzionare Gragnano, capitale mondiale della pasta. In questa cittadina verso la metà del 1500 sono sorti i primi pastifici artigianali; il motivo sta nel fatto che a Gragnano è presente un particolare microclima ottimo per l’essiccazione della pasta, dovuto alla sua posizione geografica che lo colloca alle pendici dei Monti Lattari da un lato e verso la Penisola Sorrentina dall’altro. Durante il suo sviluppo a Gragnano è stata progettata la via principale “Via San Marco” oggi Via Roma, come proseguimento della valle dei mulini, fonte di ventilazione naturale e perpendicolare al mare, per ottimizzare l’essiccazione della pasta prodotta dai pastifici presenti in quella zona. Oggi esistono diversi produttori fra i più rappresentativi c’è: il pastificio Faella che produce pasta artigianale dal 1907 molto apprezzata da chef e degustatori.